Génoise à la vanille
Génoise à la vanille
La génoise à la vanille est un gâteau léger et aéré, parfait comme base pour une multitude de desserts. Sa texture moelleuse et son goût délicat de vanille en font un choix idéal pour être imbibée de sirops et garnie de crèmes, de fruits ou de ganaches. Cette génoise est souvent utilisée dans des gâteaux superposés, des roulades et d'autres créations pâtissières élégantes.
Ingredients
- 300 g d'œufs (environ 6 œufs moyens)
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- Extrait de vanille
Instructions:
Préparez les ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Graissez et farinez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
Battez les œufs et le sucre :
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille.
- Utilisez un batteur électrique pour fouetter le mélange à haute vitesse jusqu'à ce qu'il triple de volume et atteigne le "ruban stage" (pâte qui forme un ruban lorsqu'elle tombe du fouet).
Incorporez la farine :
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange d'œufs en utilisant une spatule, en veillant à ne pas dégonfler la pâte.
Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement :
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Utilizations:
- Gâteaux superposés :
- Utilisez la génoise comme base pour des gâteaux à étages en la coupant en plusieurs couches et en les garnissant de crèmes, de ganaches ou de fruits.
- Bûches et roulades :
- Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie pour créer une génoise fine, parfaite pour être roulée avec une garniture de crème ou de confiture.
- Tiramisu :
- Remplacez les biscuits à la cuillère par des tranches de génoise pour une version revisitée du tiramisu.
Conseils, Astuces:
Température des œufs :
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir un meilleur volume lors du fouettage.
Incorporation de la farine :
- Soyez délicat lorsque vous incorporez la farine pour ne pas faire retomber la pâte et conserver la légèreté de la génoise.
Aromatisation :
- Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, de la poudre de cacao ou des épices comme la cannelle ou la muscade à la pâte.
Sirops d'imbibage :
- Pour garder la génoise moelleuse et ajouter de la saveur, imbibez-la de sirops aromatisés avant d'ajouter les garnitures.
Stockage :
- Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, emballez la génoise refroidie dans du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
Variations et Personnalisation:
Génoise au chocolat :
- Remplacez une partie de la farine par du cacao en poudre pour une version chocolatée.
Génoise aux amandes :
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amande à la pâte pour une saveur de noisette délicieuse.
Génoise sans gluten :
- Utilisez un mélange de farine sans gluten à la place de la farine de blé pour une version adaptée aux régimes sans gluten.
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