Palmiers : La Délicieuse Gourmandise Française à Réaliser en Quelques Minutes

Apprends à préparer ces délicieux biscuits feuilletés avec seulement trois ingrédients !

Les palmiers sont une véritable gourmandise française qui a conquis le monde entier par leur simplicité et leur saveur irrésistible. Ces biscuits feuilletés, croquants et légèrement caramélisés, sont parfaits pour accompagner un thé, un café, ou même comme dessert rapide. Le meilleur dans tout ça ? Ils sont incroyablement faciles à faire ! Avec seulement trois ingrédients et un peu de temps au four, tu peux préparer une fournée de palmiers prêts à être dévorés. Dans cet article, je vais te guider à travers le processus de préparation, avec des astuces pour garantir que tes palmiers soient parfaits.

Ingrédients pour environ 20 palmiers :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire (de préférence réfrigérée, pas congelée)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• Beurre fondu pour badigeonner (environ 30g)

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos au congélateur : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10-12 minutes
• Temps total : Environ 45 minutes

Instructions :

1. Préparer la pâte : Commence par dérouler un des rouleaux de pâte feuilletée sur une surface plane et propre. Assure-toi que la pâte est bien étalée et sans plis. Si tu préfères, tu peux légèrement saupoudrer la surface de farine pour éviter que la pâte colle, mais généralement, la pâte feuilletée achetée est prête à l'emploi.

2. Badigeonner de beurre : Fais fondre environ 30g de beurre dans un petit récipient et utilise un pinceau de cuisine pour couvrir toute la surface de la pâte feuilletée. Le beurre ajoutera une saveur supplémentaire aux palmiers, permettra qu'ils soient dorés et croustillants au four, et aidera les deux couches de pâte à adhérer. Badigeonne uniformément, en veillant à ce que la pâte soit recouverte mais pas trempée.

3. Ajouter la deuxième pâte : Déroule le deuxième rouleau de pâte feuilletée et place-le soigneusement sur la première couche déjà badigeonnée de beurre. Retire le papier qui accompagne la pâte et presse légèrement avec les mains pour t'assurer que les deux couches adhèrent bien l'une à l'autre.

4. Saupoudrer de sucre : Maintenant, répartis uniformément les 2 à 3 cuillères à soupe de sucre sur la surface de la deuxième pâte. Le sucre caramélisera pendant la cuisson, créant cette croûte sucrée et croquante caractéristique des palmiers.

5. Rouler la pâte : C'est l'étape la plus amusante ! Avec les deux couches de pâte ensemble, commence à rouler un des côtés vers le centre de la pâte. Fais de même avec le côté opposé jusqu'à ce que les deux rouleaux se rejoignent au milieu, formant un double rouleau. L'objectif est que la forme finale rappelle des oreilles d'éléphant ou un cœur.

6. Congeler pour faciliter la découpe : Pour garantir que la pâte garde sa forme pendant la découpe, place le rouleau au congélateur pendant environ 20 minutes. Cette étape est essentielle pour raffermir la pâte, la rendant plus facile à manipuler et à découper en tranches uniformes.

7. Découper les palmiers : Après le temps de repos au congélateur, retire le rouleau et place-le sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, découpe le rouleau en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Essaie de garder les tranches uniformes pour qu'elles cuisent de manière homogène au four.

8. Préparer pour le four : Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dispose les tranches découpées, en laissant de l'espace entre elles pour qu'elles puissent s'étendre pendant la cuisson. Si tu préfères, tu peux saupoudrer un peu plus de sucre sur les tranches avant de les mettre au four pour un effet encore plus caramélisé.

9. Cuisson : Préchauffe le four à 210 degrés Celsius. Pendant que le four chauffe, tu peux remettre la plaque avec les tranches de palmiers au congélateur – cela aide à maintenir la forme pendant la cuisson. Lorsque le four est prêt, mets la plaque au four et laisse cuire les palmiers pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveille bien, car le temps peut légèrement varier en fonction de ton four.

10. Refroidir et servir : Retire les palmiers du four et laisse-les refroidir légèrement sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Cette étape est importante pour qu'ils restent bien croquants. Maintenant, ils sont prêts à être dégustés !

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