Recette: Molotof
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Recette : Molotof (Dessert portugais)
Le Molotof est un délicieux dessert facile à préparer. À base de blancs d'œufs, il offre une texture légère et veloutée qui, associée à la douceur subtile du caramel, est susceptible de plaire à la plupart des palais. C'est donc le dessert parfait à partager en famille et entre amis lors d'occasions spéciales, ou tout simplement pour savourer un moment sucré.
Ce dessert fond dans la bouche et son goût irrésistible donne envie d'en déguster davantage. Le Molotof est l'idéal pour utiliser les blancs d'œufs restants d'une autre recette, voire même des blancs d'œufs préalablement congelés.
Il peut être servi accompagné de coulis de fruits, de crème anglaise ou même de glace, permettant ainsi de créer de délicieuses combinaisons. Cette recette se prépare rapidement, cependant, quelques précautions doivent être prises pour obtenir un résultat réussi.
✏️Voici la liste du matériel dont vous aurez besoin :
- Batteur électrique
- Bol
- Balance de cuisine
- Moule à flan
✏️Ingrédients nécessaires :
- 10 blancs d'œufs (de préférence à une température ambiante de 18 à 21ºC)
- 10 cuillères à soupe de sucre (environ 120g)
- Caramel liquide (fait maison ou pas)
⏰ Préparation : ≈ 15 minutes
🔥 Four : ≈ 10 minutes (180ºC)
🧊 Refroidissement : ≈ 30 minutes au four + 3 heures au réfrigérateur
👥 Quantité : ≈ 8 portions
🥣 Méthode de préparation :
- Préchauffez le four à 180ºC en utilisant la fonction de ventilation si disponible.
- Beurrer le moule à flan avec du caramel liquide et réservez-le.
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre du volume et forment des pics mous.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre les blancs d'œufs.
- Lorsque les blancs d'œufs sont presque fermes, ajoutez un peu de caramel pour leur donner une légère couleur et une saveur caramel.
- Arrêtez de battre lorsque les blancs d'œufs sont fermes, c'est-à-dire qu'ils forment des pics fermes lorsque vous soulevez les fouets. Ne pas dépasser ce stade pour éviter que les blancs ne deviennent granuleux.
- Étalez les blancs d'œufs dans le moule préparé. Tappez le moule deux ou trois fois sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
- Mettez le moule au four à 170ºC et faites cuire pendant 10 minutes.
- Éteignez le four et laissez le Molotof à l'intérieur pendant environ 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Cela évite les changements brusques de température qui pourraient faire s'affaisser le Molotof.
- Après les 30 minutes, sortez le Molotof du four, démoulez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
En effet, c'est aussi simple que ça ! Maintenant, il ne vous reste plus qu'à vous régaler et profiter de ce délicieux dessert. Savourez chaque bouchée et partagez ce moment gourmand avec vos proches. Bon appétit !
Le Molotof est prêt à être dégusté. Bien que cette recette soit au caramel, vous pouvez le servir avec divers accompagnements tels que du coulis de fruits, de la crème aux œufs, de la crème anglaise ou de la glace. Laissez libre cours à votre créativité et choisissez l'accompagnement qui ravira vos papilles. Profitez de ce délicieux dessert !
🤹♀️ Conseils :
- L'étape de repos du Molotof dans le four après la cuisson est essentielle pour éviter qu'il ne s'affaisse.
- Cette recette est parfaite pour utiliser les blancs d'œufs restants, car elle est facilement adaptable à d'autres quantités. Il suffit de savoir qu'il faut ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, soit environ 12 grammes, par blanc d'œuf, et le cuire au four pendant 1 minute. Ainsi, par exemple, pour 6 blancs d'œufs, on ajoutera 6 cuillères à soupe de sucre et on le cuira au four pendant 6 minutes. Pour de plus petites quantités, comme 2 blancs d'œufs, je n'ai jamais essayé, donc je ne peux pas confirmer si 2 minutes suffisent, mais si vous essayez, faites-moi part de vos résultats.
- De nombreuses recettes suggèrent de cuire le Molotof au bain-marie, mais j'ai essayé les deux méthodes et je préfère sans le bain-marie. Le résultat est le même, la seule différence étant que l'utilisation du bain-marie implique plus de vaisselle à laver et prend plus de temps pour cuire.
- Si vous utilisez des blancs d'œufs congelés, laissez-les décongeler complètement au réfrigérateur avant de les utiliser. Si vous ne vous souvenez pas combien de blancs d'œufs vous avez congelés, sachez qu'un blanc d'œuf moyen pèse environ 30g.
- Enfin, nous sommes conscients que préchauffer le four pour une cuisson de seulement 10 ou 15 minutes peut sembler une perte d'énergie électrique ou de gaz, selon le type de four utilisé. Profitez de cette recette pour l'utiliser le jour où vous avez déjà prévu d'utiliser le four pour d'autres plats. Par exemple, vous pouvez préparer un gâteau ou un plat au four, puis mettre le Molotof à cuire. Toutefois, rappelez-vous que les blancs d'œufs, une fois battus, doivent être cuits immédiatement, donc ne préparez pas le Molotof à l'avance et ne le laissez pas attendre.
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