Tarte aux fraises à la crème légère

 Essayez cette délicieuse tarte aux fraises et crème légère ! Avec une pâte sucrée croustillante, une crème légère et soyeuse, et des fraises fraîches, ce dessert est une combinaison divine de saveurs et de textures. La crème légère, préparée avec un mélange de crème pâtissière aromatisée à la vanille et de chantilly, est douce et indulgente. La pâte sucrée, douce et moelleuse, contraste parfaitement avec l'acidité des fraises fraîches. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités ou pour un moment de pur plaisir personnel. Profitez de chaque bouchée et savourez le goût incroyable de cette tarte irrésistible. Ne perdez pas de temps et essayez-la dès maintenant ! Préparez-vous à déguster une incroyable tarte aux fraises à la crème légère ! Ce délicieux dessert est composé d'une pâte sucrée, d'une irrésistible crème légère et bien sûr, de fraises fraîches. Je vais partager avec vous étape par étape cette recette qui vous mettra l'eau à la bouche. Invitez vos amis, car cette tarte est suffisamment grande pour environ 12 parts.

✏️Ingrédients pour la crème pâtissière :

✏️ Méthode de préparation:

1. Commencez par chauffer le lait avec la vanille.
2. Pendant ce temps, battez l'œuf avec le sucre et la fécule de maïs ou la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez-le au mélange d'œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne cuisent.
4. Portez le tout à ébullition tout en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème épaississe et bout pendant environ une minute.
5. Retirez du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux.
6. Transférez la crème dans un plat large pour la refroidir plus rapidement et couvrez-la de film plastique en laissant le film en contact direct avec la crème.
7. Réfrigérez la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide.

Pendant que la crème pâtissière refroidit, vous pouvez préparer la pâte sucrée. Si vous le préférez, vous pouvez utiliser une pâte prête à l'emploi, mais je vous assure que vous allez adorer la saveur et la texture de cette pâte maison. Elle est plus sucrée que toutes les autres pâtes à tarte. Elle est moins croustillante et plus moelleuse, et elle ressemble beaucoup à la pâte de biscuit au beurre.

✏️ Ingrédients pour la pâte sucrée :

100 g de beurre non salé, à température ambiante (texture de pommade)

80 g de sucre glace

Vanille (facultatif)

2 g de sel (une pincée)

1 œuf (50 g)

220 g de farine de blé (T55)

🥣 Méthode de préparation :

1. Commencez par battre le beurre avec le sucre, la vanille (si vous le souhaitez) et le sel jusqu'à obtenir une crème homogène.
2. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
3. Incorporez la farine, en travaillant la pâte juste assez pour éviter le développement excessif de gluten.
4. Formez une boule aplatie avec la pâte, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Après ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 5 mm. Pour maintenir une forme circulaire, tournez la pâte d'un quart de tour à chaque passage du rouleau. Si la pâte colle trop, vous pouvez la rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la remettre au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour que le beurre durcisse légèrement.
6. Tapissez le moule à tarte avec la pâte, à la fois le fond et les côtés, et coupez l'excédent avec un couteau.
7. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et placez les billes en céramique ou en métal (ou des légumineuses sèches) par-dessus pour cuire la pâte à blanc*.
8. Mettez-la au four pendant 15 minutes, puis retirez les billes et le papier sulfurisé, puis remettez au four pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
9. Retirez du four et laissez refroidir.

Vous pouvez utiliser ces billes en céramique ou en métal vendues à cet effet, ou utiliser des légumineuses sèches ou du riz (il est important de noter que si vous utilisez des légumineuses sèches ou du riz à cet effet, ils ne peuvent pas être consommés par la suite, ils doivent être réservés uniquement à cet usage ou jetés). Cuire la pâte à blanc signifie cuire la pâte sans garniture.

Lorsque la crème pâtissière est complètement refroidie, sortez-la du réfrigérateur et battez-la jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse (1). Ensuite, préparez la chantilly en fouettant la crème bien froide avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme (2,3). Incorporez la chantilly à la crème pâtissière progressivement, en mélangeant bien (4).

Maintenant, passons au montage final. Vous aurez besoin de fraises (environ 250 g) et de sucre glace pour saupoudrer (facultatif).

Et puis c'est tout ! Si vous avez des questions, des critiques ou des suggestions, envoyez un message sur Instagram ou un email. Partagez la recette pour nous aider à toucher plus de personnes.